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        品牌故事
            7000萬年前的一場地殼運動,醞釀了這片土地——盤錦。而今她享譽全球,被譽為“國際重要濕地、中國最美濕地”。

           
         紅海灘、蘆葦蕩、水草豐美,魚游蟹行……她以神秘的生態功能養育著地球上20%的物種,也為紅海灘邊上的人家提供了最優質食物、原料和水源。

            海灘上不乏傳奇。東北好人家“吳大嫂”,以東北人特有的質樸與勤勞,將美味與快樂傳遍千家萬戶。而今,吳大嫂再次將祖傳工藝發揚光大,結合東北獨有的生態資源,以對現代飲食養生文化獨到的見解,開發了集健康和美味于一身的——中國第一生態餃,很快,這家門口稱心、美味、真材實料的餃子,漸漸走向了大江南北……
         
            這塊神秘而富饒的土地,因為吳大嫂的“一只生態餃”而與眾不同

         

        第一章,吳氏餃子傳人闖關東


            吳大嫂芳名吳相宜,祖籍山東,吳氏餃子第十代傳人。吳大嫂的先祖曾是清朝乾隆年間有名的御廚,他不僅廚藝高超,還精通餃子制作,秘制出一套出奇的餃子配方。經過代代傳承,吳相宜女士接過了吳氏餃子秘方的廚藝瑰寶。
         
            1986年,吳相宜隨丈夫題兆嶺從山東來到美麗富饒的遼寧省盤錦市.當時盤錦市是只建立兩年的一座新興城市,到處充滿著勃勃商機,他們要用勤勞的雙手創造理想的生活。經過一番創業考察,想到書中的祖傳秘方,小兩口感覺到自己的優勢在于開餃子館。
         
            他們租下一座簡易板房,起名吳大嫂餃子館。創業中他們吃了不少苦頭。嚴寒的冬天,板房中沒有暖氣,起早包餃子,手都凍腫了。炎熱的夏天,簡易房中像蒸籠,他們把電風扇讓給客人,小兩口不畏千辛萬苦,貪黑起早包餃子招待顧客,他們的餃子很快征服了顧客挑剔的味蕾,前來吃餃子的人越來越多。
         
            按理說,有了祖傳秘方這張市場王牌,加上他們的雙手,他們一輩子也不愁吃穿了。可是總經理題兆領不滿足,他是愛動腦筋的人,他運用祖傳秘方的時候,腦筋也不閑著,一邊經營,一邊琢磨。很快,他在吳氏祖傳秘方的基礎上,又總結出了四中新的符合配方。即:骨湯、料油、香料、醬汁。最后以六步調味法制作出香型獨特的餃子餡兒。
         
            骨湯具有營養豐富、純香濃郁等優點。題先生試驗用骨湯灌餡,感到餃子更香。經過一番比較,豬肉以營養高、味道純等優勢入選。豬骨中富含蛋白質、維生素、鐵、磷、酸、鈣、骨膠原等多種營養成分。其中骨膠原被營養專家稱為抗衰來的“寶貝”。豬骨也不是一律入選,而是專門擇取筒骨(俗稱大骨棒)。因為筒骨中的營養最優質與豐富。
         
            熬豬骨湯乍看起來并不復雜,可是要實現營養的最大化,卻不是一件容易的事兒。熬骨湯用的鍋具、燃料,熬制的火候、溫度、耗時等,都有獨特之處。
         
            他們的料油制作又是一絕。研制料油的目的,在于把原料中的勁香之味融化在熟油中,使料油中即增加了香味,又排除了各種食用香料的渣滓。他們把花椒,大料,桂皮,肉蔻等一系列上等溢香作料放入滾油中慢火炸制,待其中的香味充分溶解在油中之時,撈出花椒大料等物,再加入生姜、大蔥、黃瓜、香菜等提味鮮蔬,炸香后撈出,剩下的油就是料油,其香味撲鼻,營養與美味同在。
         
            與此同時,秘制香料配方也在錦上添花。公司總經理題兆領帶領技術團隊開展餃子調料研發攻關,把吳氏祖傳的28味作料,增加到48味。他們不吝投資,把宮廷中所有的名貴作料購買齊全。經過兩年多苦戰、4000多次研究調試,口感爽香、營養平衡、滋補健身、符合膳食科學的新型調料配方,秘制出爐。
         
            還有秘制醬汁,也是他們的獨創。秘制醬汁是提取國內頂級XO醬、海鮮醬、柱候醬等醬料配方之精華,選用優質食材,經過特殊的調制方法,精制而成。其特點是醬香濃郁、香型獨特、增加食欲。
         
            他們研發了具有自主知識產權的骨湯、料油、香料、醬汁之后,還要以最科學的技法精制餃子餡兒,才能讓每一只餃子成為同類產品中的佼佼者。經過一系列的實驗品鑒,他們找到了最佳調餡路徑,簡稱“六部調味法”。其中的每一步,都有技術秘密。幾種餡料投放的順序都有嚴格的規定,不能隨意更改,更不能顛倒,否則達不到要求的質量。比如,調味料與肉類先行告訴攪拌、融合,保證調味料進入餡料深處,料油要最后與蔬菜拌放,在蔬菜表面形成一層油膜,避免蔬菜本身汁液因過早接觸鹽分而析出,保證蔬菜的爽脆,實現餃子餡表里一致的濃郁鮮香。六部調味法把餃子的營養價值和純香口感提升到前所未有的高度。

            小小餃子館如何蛻變成占地萬平的東北水餃代表品牌公司以及中國高端海鮮水餃創造者,請關注后續故事第二章:奮飛的羽翼日益強健。
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